สวัสดีค่ะเพื่อนๆพี่ๆทุกคน วันนี้มีวิธีทำแตงกวาดองง่ายๆมาฝากค่ะ จขกทเคยลงวิธีดองแบบหั่นเป็นแว่นไว้แล้วในกระทู้ก่อนๆ แต่วันนี้เป็นการดองแตงกวาลูกเล็กๆค่ะ แต่วิธีทำเหมือนกันเลยค่ะ มาชมกันจ้า แตงกวาดองในกระทู้ก่อนหน้านี้ แตงกวาดองลูกเล็กๆค่ะ จะกินกับไข่เจียวหรือเคบับก็เข้ากันดีมากเลยค่ะ อาจจะมีประโยชน์กับเพื่อนๆไม่มากก็น้อย ถือเสียว่าจขกทเอามาแบ่งปันละกันนะคะ แสดงความคิดเห็น
วิธีเก็บรักษา ให้แช่กิมจิไว้ในตู้เย็น สามารถเก็บไว้ได้นานเป็นเดือนเลยค่ะ...
โหลปากกว้างนั้นง่ายที่สุดต่อการใส่เข้าไปและตักออกมาที่สุดแล้ว โดยปกติแล้ว โหลบรรจุขนาด 1 ควอทจะใส่แตงกวาได้ประมาณ 4 ลูก ขอให้มีโหลสำรองเอาไว้ด้วย แม้คุณจะนำโหลแก้วมาใช้ใหม่ได้ แต่ก็ไม่สามารถใช้ฝาเดิมได้ คุณสามารถหาซื้อฝาเหยือกเป็นแพ็คได้ในราคาไม่เท่าไรหรอก เตรียมฝาโหล โหลแก้ว และที่ทำความสะอาดโหล (Boiling water canner) ก่อนที่จะใส่เข้าไปล้างในเครื่องล้างจานเพื่อล้างสารตกค้างในนั้น ตรวจดูให้แน่ในว่าไม่มีรอยแตกหรือปัญหาใดๆ 2 ต้มน้ำในปริมาณพอที่โหลจะใส่ลงไปได้ในหม้อขนาดใหญ่. วางชั้นวางโหลไว้ที่ก้นหม้อที่มีน้ำเดือดอยู่ เพื่อไม่ให้โหลสัมผัสกับความร้อนที่มากเกินไปตรงก้นหม้อ ที่เสี่ยงต่อการทำให้แก้วแตกได้ ใส่โหลตามเข้าไป แล้วต้มน้ำอย่างน้อย 5 นาที ห้ามต้มฝาเด็ดขาด ยางตรงฝาอาจเสียหายได้ถ้าต้มมัน แต่คุณสามารถอุ่นน้ำด้วยเตาอบหรือไมโครเวฟไม่ให้ถึงขั้นเดือด และนำมาใช้ในการฆ่าเชื้อสำหรับฝาโหลได้ 3 เอาโหลออกแล้วนำไปวางบนผ้าขนหนู. โดยให้โหลแต่ละโหลคว่ำปากลงกับผ้าขนหนู ดูให้แน่ใจว่ามีของอยู่ใกล้มือพอจะเอื้อมถึงครบแล้ว คุณต้องมีโหล ฝา ยางที่ติดฝาโหล และน้ำดองแตงกวาอยู่ใกล้ๆ จะได้ทำตามกระบวนการได้รวดเร็วยิ่งขึ้น ถ้ามีเพื่อนมาช่วยด้วยก็จะยิ่งดี ล้างมือให้สะอาดแล้วใส่บรรจุแตงกวาลงไปเลย.
แตงกวาดอง ที่มีขายอยู่ตามห้างหรือที่วางเป็นเครื่องเคียงให้เราอยู่ในร้านอาหารญี่ปุ่น จริงๆ แล้วสามารถทานเองได้ โดยไม่จำเป็นต้องไปเสียเงินซื้อในราคาแพงเลยค่ะ ซึ่งนอกจากจะได้รสชาติที่ถูกใจแล้ว ยังสามารถทำเก็บไว้ได้ในปริมาณมากอีกด้วยน้า สำหรับวันนี้ ในบ้าน ก็ได้นำ วิธีการทำ 'แตงกวาดองสไตล์ญี่ปุ่น' มาฝากค่ะ เป็นสูตรที่เราได้มากจากคุณ นางสาวเซาะกราว โดยมีขั้นตอนที่ง่ายแสนง่าย และยังใช้วัตถุดิบเพียงแค่ไม่กี่อย่าง ทั้งสะอาด อร่อย แถมยังประหยัดงบได้มากอีกด้วย หากใครชอบทานแตงกวาดองเป็นชีวิตจิตใจ ห้ามพลาดสูตรนี้เด็ดขาด! ลองไปชมกันเลยค่ะ วัตถุดิบ 1. เกลือ 2. น้ำเปล่า 3. น้ำส้มสายชูกลิ่นแอ๊บเปิ้ล 4. กรดมะนาวหรือ citric acid *หากใครชอบรสหวานสามารถใส่น้ำตาลกรวดลงไปได้เลยค่ะ ขั้นตอนการทำ 1. ล้างแตงกวาให้สะอาด 2. เอาแตงกวาเรียงลงในถัง กะให้เป็นสามส่วนในจำนวนแตงกวาที่ใส่ลงไป 3. เติมน้ำเปล่าสองส่วน ส่วนที่เหลือเติมน้ำส้มสายชูค่ะ ใส่เกลือ และกรดมะนาว ตามลงไป 4. บางคนที่ชอบกลิ่นกระเทียม อาจะใส่กระเทียมเพิ่มลงไปก็ได้ค่ะ 5. ปิดฝาเขย่าเบาๆให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมน้ำดูเค็มเปรี้ยวชอบรสไหนก็ใส่เพิ่มได้ค่ะ 6. ปิดฝาทิ้งไว้สามวันก็กินได้แล้วค่ะ แตงกวาดองลูกเล็กๆค่ะ จะกินกับไข่เจียวหรือเคบับก็เข้ากันดีมากเลยค่ะ.. อาจจะมีประโยชน์กับเพื่อนๆไม่มากก็น้อย ถือเสียว่าจขกทเอามาแบ่งปันละกันนะคะ ที่มา: นางสาวเซาะกราว Advertisement คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!
การทำแป้งกวน เตรียมหม้อ ใส่แป้งข้าวเหนียว ใส่น้ำ คนพอเข้ากันดี นำไปตั้งไฟอ่อนๆ พอเดือดใส่น้ำตาลทรายลงไป คนพอเข้ากันแป้งสุกดี พกไว้ให้เย็น. การทำซอสหมักกิมจิ เตรียมเครื่องปั่น ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม ขิง ลูกแพรสด น้ำปลา ปั่นให้ละเอียด เทใส่ชามผสมไว้ ใส่พริกเกาหลี แครอทขดฝอย ใส่แป้งกวนที่พักไว้ให้เย็นก่อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วนำไปผสมกับผักที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัยดี เอาไปใส่กระปุก ใส่ขวด ใส่กล่อง ที่ลวกน้ำร้อนฆ่าเชื้อก่อน จะเก็บได้นานค่ะ และไม่ควรใส่จนเต็ม ให้ใส่ประมาณ 2/3 เหลือพื้นที่ไว้ด้วย เพราะผักดองอาจจะเกิดแก๊ส ทำให้เป็นฟองดันฝาขวดได้ค่ะ.
แป้งข้าวเหนียว 3 ชต.. อัตราส่วนกิมจิ แป้งกวนที่ทำไว้ทั้งหมด (พักจนเย็นสนิท) สาลี่นอก 1 ลูก(ใช้สาลี่ไทยหรือใช้แอปเปิ้ลแทนได้) หอมหัวใหญ่ 1 หัว กระเทียมจีนแกะเปลือก 1/2 ถ้วยตวง ขิงหั่นแว่น 5 แว่น น้ำปลา 10 ชต. น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 2+1/2 ชต. พริกป่นเกาหลีแบบหยาบ 1 ถ้วยตวง(ลดเพิ่มได้) พริกป่นเกาหลีแบบละเอียด 1/3 ถ้วยตวง(ลดเพิ่มได้) ผงชูรส 1-2 ชช. (ใครไม่ชอบไม่ต้องใส่ ในคลิปก็ไม่ได้ใส่) ผักกาดขาว 2 หัว (หัวละ 1 กก. ) แครอท 1 หัวใหญ่ หัวไชเท้า 1 หัวใหญ่ ต้นหอม 2 มัดใหญ่. 1. แป้งกวนต้องพักให้เย็นสนิทก่อนนำมาผสม 2. ผักกาดขาวที่หมักเกลือได้ที่แล้ว ให้นำไปล้างและบีบน้ำออกจนแห้ง จึงจะนำไปผสมกับเครื่องหมักได้ 3. พริกแบบหยาบจะให้ความเผ็ด (แต่ไม่มาก) พริกแบบละเอียดจะให้สีสวย เลยต้องใช้ผสมกัน 4. ตอนใส่กิมจิลงกล่อง พยายามกดให้แน่นอย่าให้มีชั้นอากาศ และไม่ต้องใส่จนเต็มกล่อง 5. กิมจิที่ทำเสร็จแล้วให้วางพักไว้นอกตู้เย็น 5-6 ชม. จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็น 1 คืนจึงสามารถรับประทานได้ 6. กิมจิที่ได้จะไม่ค่อยเปรี้ยว ใครชอบเปรี้ยวๆให้วางไว้นอกตู้เย็นทั้งคืน หรือจนกว่าจะเปรี้ยวดี (ลองชิมดูค่ะ) เมื่อได้ความเปรี้ยวที่ต้องการจึงนำไปแช่ตู้เย็น 7.
แอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มล. (หรือน้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว 200 มล. ) 4. น้ำเปล่า 200 มล. 5. น้ำตาลทราย 50 กรัม 1. ล้างแตงกวาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบางๆ หนาประมาณ 2 มม. 2. นำแตงกวาหั่นมาคลุกกับเกลือให้ทั่ว ทิ้งไว้ 30 นาที 3. เคี่ยวแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำเปล่า และน้ำตาลทรายให้ละลายเข้ากัน แล้วทิ้งไว้จนเย็น 4. นำแตงกวาที่คลุกเกลือไปล้างน้ำ เอาเกลือออกให้หมด แล้วสะเด็ดน้ำ 5. นำแตงกวาเรียงใส่โหล แล้วราดด้วยน้ำดอง 6. ปิดฝาให้แน่น นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชม. จึงนำมารับประทานค่ะ จริงๆ ยังมีอีกหลายสูตร อย่างกิมจิ ผักดองญี่ปุ่น ที่สาวๆ ชอบทาน แต่บอกเลยว่าดูสูตรแล้วขอบายค่าาา ไม่ไหวจริงๆ ส่วนผสมเยอะและขั้นตอนเยอะเว่อร์ ขอคัดเฉพาะสูตรที่ทำง่ายๆ มาฝากก่อนนะคะ อย่างสูตรแรกนี่สามารถเปลี่ยนผักได้ตามในชอบ จะเอาไปดองอะไรก็อร่อยค่ะ ใครมีผักเหลือๆ ลองเอามาดองกันดูนะคะสาวเฟียร์ซ~ Tags: Lifestyle Food สูตรผักดอง สูตรอาหาร ผักดอง หัวไชเท้าดอง แตงกวาดอง ถนอมอาหาร เก็บผักได้นาน เครื่องเคียง
น้ำส้มสายชู 300 มล.
วิธีทำแตงกวาดอง แตงกวาดองแบบเปรี้ยว แตงกวา 24 ผล หัวหอมใหญ่ 4 ถ้วย เกลือ 1 ถ้วย น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย พริกไทย 3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้ง(ต้น) 112.